Pizza ruota di carro a Torino
La “Pizza a Ruota di Carro” è uno stile di pizza sottile e croccante, tipicamente preparato con ingredienti classici come pomodoro, mozzarella e basilico fresco. Questa pizza extra-large risale alla fine del 1500, quando il poeta napoletano Velardiniello la descrisse. Prende il nome dalla forma di una ruota di carro. Si tratta di una pizza tradizionale con radici storiche nella cultura culinaria italiana.
La pizza a ruota di carro, detta anche pizza a carro o “rota ‘e carretta”, è una variante dell’autentica pizza napoletana dalla forma molto caratteristica. A Torino puoi trovare un’ottima pizza a ruota di carro da Pizzeria Cos’è Pazz, dove viene preparata seguendo fedelmente la tradizione partenopea.
La pizza a carro si distingue dalla classica napoletana per il cornicione basso e il diametro molto ampio, che può superare i 30-40 cm. La forma ricorda appunto quella di una ruota di carro, da cui deriva il nome. L’impasto è soffice e digeribile grazie alla lievitazione di oltre 24 ore.
I pizzaioli stendono sapientemente l’impasto con le mani per ottenere la caratteristica forma tonda e sottile. La farcitura è essenziale, solitamente pomodoro, mozzarella, origano e olio extravergine. Dopo una cottura veloce in forno a legna, la pizza risulta fragrante e leggera.
La pizza a ruota di carro è tipica della zona di Caserta ma oggi viene proposta anche a Napoli e provincia. Rispetto alla classica pizza a canotto dal cornicione alto, quella a carro ha una pasta più sottile e croccante che si presta a essere farcita in modo più abbondante.
Presso Pizzeria Cos’è Pazz potrai gustare un’autentica pizza a ruota di carro, preparata secondo la ricetta originale campana con ingredienti di prima qualità. Lasciati conquistare dalla sua forma ampia e sottile, perfetta da condividere in compagnia.