Fritti Napoletani a Torino | Friggitoria a Mirafiori Sud
A Napoli il fritto non è un antipasto. È il modo in cui comincia la serata.
Arriva per primo, quando il tavolo si sta ancora sistemando e nessuno ha deciso cosa ordinare. Scotta. Si mangia con le mani. E intanto la conversazione parte da sola.
A Torino i fritti napoletani li trovi da Cos 'e Pazz, in Via Edoardo Daneo, a Mirafiori Sud. Croccanti fuori, cremosi dentro. Poi arriva la ruota di carro.
I fritti della tradizione
La frittatina di pasta
Pasta legata con la besciamella, impanata e fritta. Dentro ci sono piselli e prosciutto. Fuori croccante, dentro si scioglie.
È quella che si ordina due volte: la prima per provare, la seconda perché la prima è finita subito.
Il crocchè
Patate schiacciate, il formaggio nel mezzo, la panatura intorno. A Napoli lo chiamano anche panzarotto.
La prova è una sola: quando lo apri, deve filare.
La mozzarella in carrozza
Due fette di pane, la mozzarella dentro, un passaggio nell'uovo e via nell'olio.
Semplice quanto sembra. Difficile quanto non sembra. Il pane deve restare asciutto fuori e sparire dentro.
Le nostre, quelle che trovi solo qui
Poi ci sono i fritti nati in friggitoria, non su un ricettario;
Magnum con pasta, patate e provola
La pasta e patate con la provola, il piatto delle domeniche napoletane, chiusa in un bastoncino impanato e fritto. Fuori croccante, dentro fila.
Cubotto di lasagna
Un cubo di lasagna al ragù, impanato e fritto finché è dorato. Il pranzo della domenica, da mangiare in due morsi.
Parigina in carrozza
La parigina di Napoli, con sfoglia, prosciutto e formaggio, passata nell'uovo e fritta come la mozzarella in carrozza. Due classici napoletani in un pezzo solo.
Lo street food napoletano
Non tutto quello che arriva prima della pizza passa dalla friggitoria.
Il cuzzetiello è pane cafone svuotato e riempito caldo. La pizza a portafoglio si piega in quattro e si mangia camminando. Il tarallo sugna e pepe esce dal forno, con le mandorle intere dentro. E poi la pizza parigina e i panini napoletani.
A Napoli si mangia così: in piedi, per strada, fra un discorso e l'altro. Qui hai anche il tavolo.
Si comincia dall'aperitivo
Tutti i giorni, dalle 17 alle 20, i fritti arrivano prima ancora della cena.
L'Aperipazz è la nostra formula d'aperitivo: un drink e qualcosa da mangiare con le mani, nell'ora in cui a Napoli il tavolo comincia a riempirsi.
Non lo diciamo noi
Tre frasi che tornano nelle recensioni. Non le abbiamo scritte noi.
"Un pezzo di Napoli."
"Vera pizza napoletana."
"Sembra di essere a casa."
Cos 'e Pazz è nella guida We Love Pizza Torino 2025 di Edizioni Terrae, ha ricevuto il Travellers' Choice Best of the Best 2025 di Tripadvisor — il sigillo giallo riservato all'1% migliore delle attività nel mondo — e il Travellers' Choice 2026, il sigillo verde del 10% migliore.
Il fritto apre la serata. Poi arriva la ruota di carro.
Scopri la pizza a ruota di carro →
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